Hallo rekan-rekan,di sini persilakan aku untuk memberikan tahu resep empek empek,dan langkah membuat empek empek yang nikmat.Di bawah kelak akan aku catat resep dan langkah membuat.
Langkah Membuat Resep Empek Empek Nikmat Dan Gampang
Table of Contents
Pempek / Empek Empek
Panduan Membuat Empek Empek1. Daging Ikan Fresh
2. Tepung Sagu Yang Baru
3. Perbedaan Bahan Yang Pas
4. Air Es
5. Tidak boleh Diuleni
Resep Empek Empek1. Resep Langkah Empek EmpekBahan Biang:
Bahan Khusus:
Bahan Kuah Cuko:
Langkah Membuat Resep Empek Empek:
2. Resep Empek Empek Ikan LenjerBahan-Bahan:
Bahan yang lain:
Langkah Membuat Resep Empek Empek Ikan Lenjer:
3. Resep Empek Empek Ikan TenggiriBahan-Bahan:
Bahan yang lain:
Langkah Membuat Resep Empek Empek Ikan Tenggiri:
4. Resep Empek Empek Ikan MerahBahan-Bahan:
Langkah Membuat Resep Empek Empek Ikan Merah:
5. Resep Empek Empek Ikan Gabus Bahan-Bahan:
Langkah Membuat Resep Empek Empek Ikan Gabus:
6. Resep Empek Empek Ikan KakapBahan-Bahan:
Langkah Membuat Resep Emek Empek Ikan Kakap:
7. Resep Empek Empek Ikan TunaBahan-Bahan:
Bahan Cuko:
Langkah Membuat Resep Empek Empek Ikan Tuna:
Langkah Mengolah Cuko:
8. Resep Empek Empek Kapal SelamBahan-Bahan:
Langkah Membuat Resep Empek Empek Kapal Selam:
9.Resep Empek Empek KulitBahan-Bahan:
Bahan Cuko:
Langkah Membuat Resep Empek Empek Kulit:
10. Resep Empek Empek Dos AdaanBahan-Bahan:
Bahan Cuko:
Langkah Membuat Resep Empek Empek Dos Adaan:
Pempek / Empek Empek
Pempek atau empek empek sebagai makanan yang dibuat dari daging ikan yang digiling halus dan digabung tepung terigu dan sagu yang umum dibikin dengan mesin penepung diskmill serbaguna,Dan formasi beberapa bahan lain seperti telur,bawang putih yang dilumatkan,penyedap rasa,dan garam.
Perubahan pempek ini ada juga tipe ikan sungai yang bisa dipakai,misalkan ikan putak,toman,dan rayu.Ada tipe ikan laut seperti tenggiri,kakap merah,parang-parang,ekor kuning,dan ikan samping.
Penyuguhan pempek umumnya bisa dikasih kuah sauce warna hitam cokelat-cokelat,yang disebutkan cuka atau cuko(bahasa Palembang).Pempek dapat diketemukan secara mudah di Kota Palembang,ada pula yang dipasarkan di restaurant,ada di tepi jalan,dan ada juga yang dipikul.
Penjual pempek umumnya menanggung pada satu keranjang penuh yang jalan kaki berkeliling-keliling menawarkan pada dagangannya.
Makanan ciri khas Palembang juga populer dengan cita-rasanya yang mengunggah hasrat.Semakin sedap saat dikonsumsi dengan cuko yang berasa manis,asam dan pedas.
Cuko dibuat dari air yang di didihkan,selanjutnya dipertambah oada gula merah,ebi(udang kering),cabe rawit tumbuk,bawang putih dan garam
Panduan Membuat Empek Empek
Rupanya,membuat pempek sudah ada tehnik dan trick terutamanya supaya bisa hasilkan pempek empuk dan gampang dikonsumsi.
Berikut ialah panduan membuat pempek supaya masih tetap kenyal tetapi tidak keras.
1. Daging Ikan Fresh
Pakailah cuman pada ikan yang fresh dan dingin sebagai bahan khusus.Tidak cuma kurangi berbau amis, tetapi jaga kualitas rasa pempek.
Gunakanlah ikan yang dingin atau ikan fresh yang telah ditempatkan kulkas,supaya akan hasilkan struktur kenyal pada pempek.
2. Tepung Sagu Yang Baru
Gunakan tepung sagu yang baru dan berkualitas,salah stau cirinya ialah warna putih bersih dan tidak berbau apek.
Janganlah sampai terganti pada tepung tapioka,walau sama memberikan struktur yang kenyal tetapi berbeda hasilnya.
3. Perbedaan Bahan Yang Pas
Seterusnya yakinkan ukuran dan perbedaan berbahan pas,ikan giling dan ikan utuh berlainan beratnya.Ikan yang umumnya digunakan seperti tenggiri,belida atau kakap.
Selanjutnya timbang ketika telah digiling.Biasanya, perbedaan tepung sagu dan ikan ialah 1:1.Kebanyakan tepung akan membuat keras dan simak.
4. Air Es
Untuk membikin adonan pempek yang kenyal,seharusnya memakai air es untuk kombinasi tepung dan ikan giling.Air es membuat ke-2 bahan ini tercampur lebih bagus dan bersatu.
5. Tidak boleh Diuleni
Tak perlu menguleni pempek,karena malah akan membuat simak.Cukup campur adonan sampai tercampur demikian saja.Tidak boleh sering diaduk-aduk.
Itu ia demikian panduan membuat pempek yang empuk, kenyal tetapi tidak keras.mudah-mudahan panduan tips di atas dapat untuk dibikin semuanya orang,dan dapat untuk bahan pembikinan pada pempek.
Resep Empek Empek
1. Resep Langkah Empek Empek
[H4] Bahan Biang: [/H4]
– 125 tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
– 250 mililiter air
– 2 biji bawang putih lumatkan
– Garam 2 sendok (selera)
– seperlunya penyedap rasa (opsional)
[H4] Bahan Khusus: [/H4]
– Ikan Tenggiri/Ikan Salem 350 gram
– 200 gram tepung sagu (aku gunakan sagu tani)
– Telur ayam 2 butir
[H4] Bahan Kuah Cuko: [/H4]
– 500 mililiter air
– Asam Jawa 2 sendok air
– sesuai dengan selera cabai rawit,
– 5 biji bawang putih,
– Ebi 2 sdm dilumatkan bersama
[H4] Langkah Membuat Resep Empek Empek: [/H4]
– Didihkan air berbahan dan bumbu biang,saran terigu,sekalian di aduk terus jgn sampai gosong karena adonan akan mengental.Selanjutnya angkat.
– Oleskanadonan biang dengan ikan Tenggiri dan telur sampai lembut dan halus.
– Lalu masukan tepung sagu,aduk sampai rata,tak perlu dibaluri kuat kuat (agar pempek tidak keras)
– Adonan yang di menghasilkan tidak keras dan nikmat dibuat,jika adonan masih lekat saran kembali tepung sagu sedikit sampai adonan nikmat dibuat
– Didihkan air di panci yang besar,selanjutnya mengambil adonan wujud bundar gepengkan berikan isi telur mentah dan wujud seperti pastel (untuk yang kapal selam)
– Supaya gampang memasukkan telur dan tidak bocor telur diperpecahkan di dalam gelas dulu baru dituanlam adonan.Supaya buat adonan yang berisi potongan telur rebus seperti pd gambar.
– Selanjutnya masukan adonan yang sudah dibuat di air mendidih sampai adonan masak atau telur di dalamnya (lebih kurang 20 menit)
– Sesudah masak angkat dan goreng,suguhkan dengan potongan Ketimun dan kuah cuko(pempek bisa juga diletakkan di dalam topeles tertutup rapat buat disimpan di dalam freezer dan goreng saat ingin memakannya)
– Langkah membuat kuah cuko:rebus air, gula merah, air asam,bumbu lembut (5 biji bawang putih 2 sdm ebi yang dilumatkan).Aduk hingga mendidih,angkat selanjutnya saring kuah.
2. Resep Empek Empek Ikan Lenjer
[H4] Bahan-Bahan: [/H4]
– 125 gr tepung terigu pro sedang
– 4 biji bawang putih kecil
– 250 mililiter air
– 2 sendok teh garam
– 1 sdt kaldu jamur
– 1/2 sdt lada
– Gula pasir 1 sdt
[H4] Bahan yang lain: [/H4]
– telur 2 butir
– 300 gram ikan tenggiri
– Air es 300 mililiter
– 350 gram tepung sagu tani
[H4] Langkah Membuat Resep Empek Empek Ikan Lenjer: [/H4]
– Untuk membikin bahan biang,didihkan air lebih dulu,saran bawang putih yang telah dilumatkan,garam,gula pasir,lada,kaldu jamur,dan terigu ayak/cairkan lebih dulu,selanjutnya aduk cepat sampai mengental,matikan kompor.
– Bila adonan biang tidak terlampau panas masukan kocokan telur yang telah dan aduk sampai rata.
– Lalu gilinglah ikan yang telah difillet sama air es,masukan ke bahan biang barusan,aduk sampai rata.
– Tambahkan bumbu dan ikan diaduk-aduk rata,paling akhir masukan sagu Pak Tani(kualitas sagu tentukan struktur dan warna pempek nantinya)sedikit untuk sedikit,langkah mengeduk sagu tidak boleh kelamaan supaya hasil pempek tidak keras.
– Bila adonan masih benyek tidak ada apa-apa,saat cetak pempek persiapkan tepung sagu untuk bebatannya dan selalu oleskan tangan dengan sagu supaya tidak lekat.Untuk tehnik mencetaknya dapat dicari di YouTube supaya lebih terang.
– Sekalian membuat pempek,didihkan air,berikan sedikit garam dan minyak untuk rebus pempek.Saat pempek telah mengambang tidak boleh terburu buru diangkat,nantikan cukup megar sedikit agar masak sampai ke dan tidak ada tepung yang mentah ditengah-tengah.
– Keringkan pempek yang telah megar.Pempek langsung bisa dicicipi atau dimasak lebih dulu sesuai selera anda.
3. Resep Empek Empek Ikan Tenggiri
[H4] Bahan-Bahan: [/H4]
– 1/2 kg ikan tenggiri
– 10 butir telur puyuh
– Telur ayam 1 butir
– 100 gram tepung sagu tani
– 1 sendok teh garam
– Merica bubuk 1/2 sdt
– 5 bawang putih awalnya dimasak dahulu
[H4] Bahan yang lain: [/H4]
– 3 bawang putih
– 10 cabe rawit
– garam 1 sdt
– 200 gram gula merah
– 250 mililiter air
– 1 ibu jemari asam jawa
[H4] Langkah Membuat Resep Empek Empek Ikan Tenggiri: [/H4]
– Lalu panaskanlah air ke panci yang telah dikasih sedikit minyak
– Bawang putih dimasak lalu diulek dengan garam
– Tambahkan ikan tenggiri yang sudah dilumatkan(diblender)tambahkan telur dan ulekan bawang putih barusan,aduk sampai rata,selanjutnya taruhkan tepung sagu,dan tambah air es sedikit lalu aduk kembali
– Sesudah rata,wujud adonan,lubangi tengahnya dan isikan dengan 1 butir telur puyuh,tutup membuat kapal selam.
– Seterusnya masukan ke air yang telah mendidih barusan.Kerjakan sampai semua adonan habis.Kemudian pempek mengapung berati pertanda telah masak,lalu keringkan,pempek siap dimasak.
– Membuat cuko,ulek bawang putih cabe dan garam,lalu tambahkan air,gula merah,dan asam jawa,didihkan,lalu disaring.
4. Resep Empek Empek Ikan Merah
[H4] Bahan-Bahan: [/H4]
– 270 gr fille ikan merah/ikan karang
– 1 butir telur
– 200 gram tepung tapioka
– 30 gr tepung beras
– Tepung beras 1 sdm
– 3 biji bawang putih dilumatkan
– 1/4 sdt kaldu jamur
– 1/2 sendok teh gula merah sisir
[H4] Langkah Membuat Resep Empek Empek Ikan Merah: [/H4]
– Persiapkan beberapa bahannya,Jus ikan dengan telur sampai lembut
– Didihkan air rebus bahan biang sampai mengental.Masukan dalam tempat 1/2 dari keseluruhnya tepung bersama ikan lalu masukan biang,aduk sampai rata dengan spatula dan tambah tersisa tepung dikit demi sedikit.Aduk sampai kalis
– Kemudian,wujud sama sesuai selera(lenjer,adaan,kapal selam) janganlah lupa lumuri tangan dengan tepung tapioka supaya tidak lekat.
– Selanjutnya didihkan air,berikan minyak 1 sdm rebus pempek sampai mengapung lalu angkat dinginkan.
– Pempek siap dimasak dan dihidangkan dengan kuah cuko.
5. Resep Empek Empek Ikan Gabus
[H4] Bahan-Bahan: [/H4]
– 3 ekor ikan laknat sedang
– 8 sendok makan tepung sagu/tapioka
– bawang putih 3 siung
– 2 tangkai daun prei
– 1,5 sendok makan garam
– Air es 2 sdm
– 1,4 gelas kecil es batu
[H4] Langkah Membuat Resep Empek Empek Ikan Gabus: [/H4]
– Bersihkanlah ikan laknat dari duri.Selanjutnya gilinglah dengan jus,campur air es dan es batu.
– Sekalian diblender,ulek bawang putih dan garam sampai lembut dan irislah daun prei.Lalu bumbu lembut dan potongan daun prei di dalam adonan daging.
– Kemudian adonan tercampur rata,tambah 8 sendok makan tepung sagu,uleni sampai tercampur rata.
– Lalu bikinlah adonan sesuai dengan selera,sekalian panasi air untuk rebus adonan pempek.
– Jika air telah mendidih,masukan adonan dan tunggu hingga menggembang di atas air
– Jika adonan telah megar,matikan kompor dan keringkan.Pempek siap disajikan dengan sauce atau bumbu cuka.
6. Resep Empek Empek Ikan Kakap
[H4] Bahan-Bahan: [/H4]
– 200 gram daging ikan kakap lembut
– 400 gram tepung kanji/sagu
– 100 gram terigu
– telur 1 butir
– 3 biji bawang putih
– Gula garam seperlunya
– Air putih seperlunya
– 4 telur rebus (1 butir potong jadi 4) untuk isian
– Kuah cuko:1/4 gula merah sisir lembut
– Gula putih seperlunya sesuai dengan selera (3 sdm)
– 2 biji bawang putih + 5 cabe rawit,ulek lembut
– Ebi 1 sdm goreng lumatkan
– 750 ml air
– 50 gr asam jawa
– ketimun
– 1 kupas irislah kotak-kotak
[H4] Langkah Membuat Resep Emek Empek Ikan Kakap: [/H4]
– Tepung terigu,sagu,gula,garam,ikan kakap dilumatkan,telur dikocak campur menjadi satu.Aduk-aduk sampai rata.Selanjutnya berikan air sedikit,tidak boleh terlampau benyek.
– Rebus kurang lebih 1 liter air hingga mendidih.
– Selanjutnya ambil pada adonan seperlunya,isikan dengan potongan telur rebus.Wujud seperti pastel,kerjakan sampai usai.
– Lalu rebus di air yang mendidih sampai masak mengapung
– Angkat dan tiriskanlah.Sesudah adonan dingin,goreng hingga masak.Suguhkan dengan kuah cuko.
– Kemudian rebus air kuah cuko bersama bawang,cabe,ebi lembut.Gula merah,gula pasir,rebus hingga mendidih.Sesudah dingin lalu disaring.
7. Resep Empek Empek Ikan Tuna
[H4] Bahan-Bahan: [/H4]
– Ikan tuna cacah 250 g
– tepung terigu 150 g
– 250 tepung tapioka
– 2 butir telur
– 4 biji bawang putih
– 1/2 sendok makan garam
– Gula 1/2 sdm
– bubuk lada seperlunya
– penyedap rasa seperlunya
– 300 mililiter air
[H4] Bahan Cuko: [/H4]
– Air 300 mililiter
– 200 g gula jawa
– 30 gr ebi,sangrai lalu dilumatkan
– 8 buah asam jawa
– 5 biji bawang putih
– 7 cabai rawit(sesuai hasrat anda)
[H4] Langkah Membuat Resep Empek Empek Ikan Tuna: [/H4]
– Masak air dan masukan bawang yang telah dilumatkan,lalu masukan gula dan garam.
– Tambahkan air lautan yang sudah mendidih ke tepung terigu,aduk sampai rata dan diamkan sampai hangat.
– Kocok 2 butir telur,tuang separuhnya di dalam adonan yang telah hangat.1/2 kocokan telurnya untuk isian kapal selam.
– Lalu tambahkan ikan dikit demi sedikit lalu aduk sampai rata.
– Kemudian masukan tepung tapioka dikit demi sedikit sampai tercampur rata.Tutup dengan kain biarkan sepanjang 20 menit.
– Wujud adonan lenjer dan kapal selam.Masukan kocokan telur di dalam adonan kapal selam.
– Didihkan air selanjutnya masukan adonan berikan sedikit minyak dan garam seperlunya.Angkat apabila sudah mengapung.Untuk kapal selam rebus sedikit lama supaya telurnya masak.
– Goreng adonan yang telah masak.simak juga langkah membuat empek empek
[H4] Langkah Mengolah Cuko: [/H4]
– Tuangkanlah asam jawa ke air buang bijinya.Masukan semua bumbu bumbu yang telah dilumatkan.
– Biarlah hingga sampai mendidih dan sedikit kental.
8. Resep Empek Empek Kapal Selam
[H4] Bahan-Bahan: [/H4]
– 500 gram ikan tenggiri giling
– 1 butir putih telur
– Air 250 mililiter
– Garam 1 sdm
– Penyedap rasa 1 sdm
– 350 gram tepung sagu
– Air seperlunya unntuk rebus
– Telur seperlunya (untuk isian)
[H4] Langkah Membuat Resep Empek Empek Kapal Selam: [/H4]
– Tambahkan ikan di dalam baskom,berikan putih telur,air,garam,dan penyedap jamur,aduk sampai hingga rata.
– Lalu masukan tepung sagu,aduk sampai rata kembali.
– Mengambil 150 gram adonan,berikan 1 butir telur
– Kemudian masukan adonan yang sudah dibuat ke air menidih,masak sampai mengapung
– Angkat dan keringkan dengan cuko pempek.
9.Resep Empek Empek Kulit
[H4] Bahan-Bahan: [/H4]
– 400 g kulit ikan tenggiri
– 1,5 sdm gula pasir
– Teh garam 1,5 sendok
– 1/2 sdt merica bubuk
– 5 biji bawang putih dilumatkan
– 125-150 ml air dingin
– 300 g tepung sagu/tapioka
[H4] Bahan Cuko: [/H4]
– Gula merah 300 g
– 700 ml air
– 1 sdt gula pasir
– 8 bawang putih
– Asam jawa 1 sdm dicampurkan sedikit sama air
– Sedikit garam
– Cuka putih sedikit
[H4] Langkah Membuat Resep Empek Empek Kulit: [/H4]
– Lumatkanlah di kulit ikan tenggiri yang 1/2 beku dengan food prosesor atau penggiling.
– Campur berbahan yang lain kecuai tepung sagu.Aduk sampai rata.
– Campur tepung sagu dikit demi sedikit,oleskan tepung sagu ditangan dan di telenan.Sendokkan adonan pempek,gulingkan di telenan lalu wujud gepeng.Kerjakan sampai adonan habis.
– Goreng pempek dengan api yang dan telah panas supaya pempek garing dan tidak mempernyerap minyak kebanyakan.Adonan yang belum dimasak dapat diletakkan di chiller.
– Lalu buat sambal cukonya.Lumatkan bawang putih dan cabe rawit,campur dengan cuka dan garam.Biarkan sepanjang 30menit.
– Kemudian masak berbahan yang lain cukup lama sampai mendidih dan cukup kental.Biarkan semaleman dan saring.
10. Resep Empek Empek Dos Adaan
[H4] Bahan-Bahan: [/H4]
– 500 mililiter air
– 200 gram tepung terigu
– Tepung sagu 500 gram
– 3 butir telur,kocok terlepas
– 10 biji bawang merah irislah tipis
– 4 sendok makan garam
– Kaldu jamur 3 sdt
– Minyak sayur seperlunya
[H4] Bahan Cuko: [/H4]
– Gula merah 250 gram
– 50 gr gula pasir
– Cabe rawit 50 gr
– Bawang putih 50 gr
– 1/2 sendok makan garam
– 1-2 sendok makan air asam jawa/cuka
– 500 mililiter air
[H4] Langkah Membuat Resep Empek Empek Dos Adaan: [/H4]
– Masak air sampai hingga mendidih.
– Campurkan tepung terigu,garam,dan kaldu jamur,tuang ke air yang panas aduk-aduk sampai rata.
– Lalu tambah telur,bawang merah irislah dan aduk sampai adonan betul-betul rata.
– Sesudah rata masukan sagu dikit demi sedikit,aduk sampai rata.
– Wujud adonan jadi bundar kurang lebih setiap bulatan 30 gr atau sesuai dengan selera.
– Panasi minyak,goreng dengan api kecil agar masak rata,angkat,keringkan.
– Selanjutnya buat bahan cuko,lumatkan cabe dan bawang putih
– Didihkan air,masukan gula merah,masak sampai terlarut,selanjutnya saring.
– Taruhkan cabe dan bawang putih yang telah dilumatkan ke air gula batok,berikan garam,gula sir,air asam jawa,aduk sampai rata,tes rasa dan masak sampai mendidih.
– Diamkan temperatur pada ruangan,masukanlah ke botol yang tertutup dan taruh dalam kulkas.Suguhkan bahan pempek dengan cuko.
Begitu itu yang dapat aku berikan dan keterangan langkah membuat resep empek empek,dan resep-resepnya.Bila ada kata yang keliru dan kurang terang,aku meminta maaf.Demikian dan terima kasih.Assalamualaikum.Wr.Wb.
kunjungi juga Solusi Kesehatan, Kehamilan, Persalinan dan Anak